docs: 新增「初次部署（从零跑起来）」；去混淆字符与真实内网信息

- README.md / README.txt 新增初次部署章节：前置条件、获取代码、首次运行、
  配置服务端地址（API 3000 / 管理端 3001 分离）、与 Android 的 WebSocket 联通、
  打包导出、自检清单、常见问题
- 三库同源契约：':=' 写法修回、去掉真实 MariaDB 版本串
- 全文去除易被 Gitea 判为「模棱两可 Unicode」的字符（- - ... -> 取代 — – … § →）
- 真实内网地址与库名改占位符

tasks/007-scoring-dtw.md

@@ -11,14 +11,14 @@
 
 ```
 DSH.md
-contracts/skeleton-topology.md   # 锚点：§5 派生特征
-contracts/model-formats.md       # 锚点：§2.1 预处理产物
+contracts/skeleton-topology.md   # 锚点：5 派生特征
+contracts/model-formats.md       # 锚点：2.1 预处理产物
 src/score/pose_features.gd
 src/score/dtw.gd
 src/score/scoring.gd
 ```
 
-## 特征（契约 §5 冻结）
+## 特征（契约 5 冻结）
 
 每帧 = `[33 × (x,y,z), 9 个关节角余弦]` = **108 维**。
 低置信度点（conf < 0.5）对应维度**权重置 0**，不参与代价计算。