docs: 新增「初次部署（从零跑起来）」；去混淆字符与真实内网信息

- README.md / README.txt 新增初次部署章节：前置条件、获取代码、首次运行、
  配置服务端地址（API 3000 / 管理端 3001 分离）、与 Android 的 WebSocket 联通、
  打包导出、自检清单、常见问题
- 三库同源契约：':=' 写法修回、去掉真实 MariaDB 版本串
- 全文去除易被 Gitea 判为「模棱两可 Unicode」的字符（- - ... -> 取代 — – … § →）
- 真实内网地址与库名改占位符

project.yaml

@@ -5,7 +5,7 @@ default_branch: main
 engine: Godot 4.7.2
 contracts_version: 0.1.0
 
-# 契约变更流程（文档 §7.2）：
+# 契约变更流程（文档 7.2）：
 #   任何跨端契约变更必须先在 opendance-web 修改 contracts/ 并提升版本，
 #   再在本项目创建适配任务。本项目内的 contracts/ 只是只读快照。
 
@@ -42,7 +42,7 @@ tasks:
     status: done
   - id: T-WIN-006
     file: tasks/006-skeleton-retarget.md
-    scope: 关键点 → VRM 骨骼重定向
+    scope: 关键点 -> VRM 骨骼重定向
     status: done
   - id: T-WIN-007
     file: tasks/007-scoring-dtw.md