docs: 新增「初次部署（从零跑起来）」；去混淆字符与真实内网信息

- README.md / README.txt 新增初次部署章节：前置条件、获取代码、首次运行、
  配置服务端地址（API 3000 / 管理端 3001 分离）、与 Android 的 WebSocket 联通、
  打包导出、自检清单、常见问题
- 三库同源契约：':=' 写法修回、去掉真实 MariaDB 版本串
- 全文去除易被 Gitea 判为「模棱两可 Unicode」的字符（- - ... -> 取代 — – … § →）
- 真实内网地址与库名改占位符

contracts/skeleton-topology.md

@@ -1,11 +1,11 @@
-# contracts/skeleton-topology.md — 骨骼拓扑契约 v0.1.0
+# contracts/skeleton-topology.md - 骨骼拓扑契约 v0.1.0
 
 **唯一拓扑：MediaPipe Pose 33 点。禁止引入 SMPL 及其衍生拓扑（许可风险）。**
 
 ## 1. 33 点定义与索引
 
 | idx | name | 中文 | 说明 |
-|---|---|---|---|
+|--|--|--|--|
 | 0 | nose | 鼻 | |
 | 1 | left_eye_inner | 左眼内 | |
 | 2 | left_eye | 左眼 | |
@@ -43,7 +43,7 @@
 ## 2. 虚拟关节（由 33 点派生，索引 33/34，仅用于层级与角度特征）
 
 | idx | name | 计算 |
-|---|---|---|
+|--|--|--|
 | 33 | neck | `midpoint(left_shoulder(11), right_shoulder(12))` |
 | 34 | pelvis | `midpoint(left_hip(23), right_hip(24))` |