docs: 清除文档中的真实部署信息与易混淆 Unicode 字符

需求：公开仓库的说明文档不应暴露开发/部署期信息，且 Gitea 会对 README.txt
报"含模棱两可的 Unicode 字符"。

敏感信息（全部替换为占位符或文档示例值）：
- 真实数据库实例：DB_HOST=192.168.150.10 / DB_USER=dpendance / DB_NAME=dpendance
  → <数据库主机> / opendance_app / opendance（web-server/.env.example、
  deploy/.env.example、contracts/database.md ×3 库、project.yaml、README.txt
  的建库 SQL、tasks/001、tasks/002）
- 内网网段 192.168.150.0/24 / 192.168.150.20 / 192.168.1.10
  → RFC 5737 文档网段 192.0.2.0/24 等（含测试夹具，行为不变）
- 真实 Gitea 域名 → https://<Gitea 地址>/<owner>/<repo>（systemd 单元、
  Windows/Android README 的交叉链接）
- 测试夹具里的真实口令字面量 → 虚构口令（仍覆盖特殊字符场景）
- 保留 /opt/opendance、/var/lib/opendance 等产品默认安装路径（非敏感）

README.txt 易混淆字符：
- 全角拉丁字母（Ｉ/Ｋ 等）与全角 ASCII 标点（（），：；？）→ 半角 + 中文排版空格
- 正文里的乱码字节样例（模å…）→ 改为文字描述
- × → x，★ → *
- 注意：代码/测试/契约里的全角「ＩＫ」是 MMD 真实骨骼名，**必须保留**，
  已回滚误改（mmd-skeleton.ts、mmd-vmd.spec.ts、inspect-vmd.mjs、各契约）

验证：168 项单测通过（含 VMD 31 项，确认全角骨骼名未被破坏）。

web-server/test/init-env.spec.ts

@@ -39,7 +39,7 @@ HOST=0.0.0.0
 DB_HOST=<existing-mysql-host>
 DB_PORT=3306
 DB_USER=opendance_app
-DB_PASS=<部署方提供>
+DB_PASS=<数据库口令>
 DB_NAME=opendance
 DB_SYNCHRONIZE=false
 UPLOAD_MAX_BYTES=536870912
@@ -304,7 +304,7 @@ describe('init-env.sh：字段校验', () => {
     15000,
   );
 
-  it.each([['6*yGoR9lHz510nl*'], ['a%b*c-d_e.f']])(
+  it.each([['S3cr3t*Pwd%1'], ['a%b*c-d_e.f']])(
     '口令含特殊字符 %s：不加引号写盘且 set -a; . .env 能读回同一个值',
     (password) => {
       const dir = makeDir();