docs: 清除文档中的真实部署信息与易混淆 Unicode 字符

需求：公开仓库的说明文档不应暴露开发/部署期信息，且 Gitea 会对 README.txt
报"含模棱两可的 Unicode 字符"。

敏感信息（全部替换为占位符或文档示例值）：
- 真实数据库实例：DB_HOST=192.168.150.10 / DB_USER=dpendance / DB_NAME=dpendance
  → <数据库主机> / opendance_app / opendance（web-server/.env.example、
  deploy/.env.example、contracts/database.md ×3 库、project.yaml、README.txt
  的建库 SQL、tasks/001、tasks/002）
- 内网网段 192.168.150.0/24 / 192.168.150.20 / 192.168.1.10
  → RFC 5737 文档网段 192.0.2.0/24 等（含测试夹具，行为不变）
- 真实 Gitea 域名 → https://<Gitea 地址>/<owner>/<repo>（systemd 单元、
  Windows/Android README 的交叉链接）
- 测试夹具里的真实口令字面量 → 虚构口令（仍覆盖特殊字符场景）
- 保留 /opt/opendance、/var/lib/opendance 等产品默认安装路径（非敏感）

README.txt 易混淆字符：
- 全角拉丁字母（Ｉ/Ｋ 等）与全角 ASCII 标点（（），：；？）→ 半角 + 中文排版空格
- 正文里的乱码字节样例（模å…）→ 改为文字描述
- × → x，★ → *
- 注意：代码/测试/契约里的全角「ＩＫ」是 MMD 真实骨骼名，**必须保留**，
  已回滚误改（mmd-skeleton.ts、mmd-vmd.spec.ts、inspect-vmd.mjs、各契约）

验证：168 项单测通过（含 VMD 31 项，确认全角骨骼名未被破坏）。

contracts/database.md

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 ## 环境
 
-- 类型：MySQL 兼容实例（外部提供）。**当前部署实际为 MariaDB 10.11.19**，TypeORM
+- 类型：MySQL 兼容实例（外部提供，含 MariaDB 10.5+），TypeORM
   使用 `mysql` driver（`mysql2`）连接，SQL 语法限制在 MySQL 5.7 / MariaDB 10.5+
   共同子集内，不使用 MySQL 8 专有语法（窗口函数 CTE 递归除外）。
-- 数据库名：`dpendance`（由部署方提供，通过 `DB_NAME` 注入；文档默认值 `opendance` 可覆盖）
+- 数据库名：由部署方提供，通过 `DB_NAME` 注入（本文档示例统一用 `opendance`）
 - 字符集：`utf8mb4` / `utf8mb4_general_ci`（沿用现有实例默认排序规则）
 - 迁移工具：TypeORM migration，**不使用 `DB_SYNCHRONIZE`**
 
@@ -14,11 +14,11 @@
 host / port / user / password 一律通过环境变量注入，**不入库、不入仓**。
 
 ```bash
-DB_HOST=192.168.150.10
+DB_HOST=<数据库主机>
 DB_PORT=3306
-DB_USER=dpendance
-DB_PASS=<部署方提供>
-DB_NAME=dpendance
+DB_USER=opendance_app
+DB_PASS=<数据库口令>
+DB_NAME=opendance
 DB_SYNCHRONIZE=false
 DB_LOGGING=false
 ```