docs: 消除 Gitea 模棱两可 Unicode 告警（全角标点紧邻 ASCII 时改为半角）

依据 Gitea v1.27.3 modules/charset/escape_stream.go 的判定规则
（analyzeDetectResults：仅当左右相邻字符都不是非 ASCII 时才标记，
且 _common 表恒定生效），把说明文档中会被标记的全角标点
（，：；？！（） 等）改为半角，并保证成对括号宽度一致。
中文语境中的全角标点（左右均为中文）保持原样，不动代码与契约语义。

同时删除临时探针目录 _probe/（仅用于确认 Gitea 判定规则）。

contracts/data-models.md

@@ -5,7 +5,7 @@ Web 服务端是唯一权威定义，本文件是另两端消费的**稳定视
 
 ## 1. 通用约定
 
-- 所有资源返回 `id: number`（BIGINT，超出 2^53 前不会发生）。
+- 所有资源返回 `id: number`(BIGINT，超出 2^53 前不会发生)。
 - 所有时间为 ISO 8601 UTC 字符串，例：`2026-09-14T10:00:00.000Z`。
 - 列表接口统一分页响应：
 
@@ -117,7 +117,7 @@ rejected   已驳回
 ```
 0. 环境变量 DEFAULT_MODEL_ID 指定，且该模型存在且已发布
 1. 源码内写死的默认模型种子（web-server/src/config/default-model.ts 的
-   DEFAULT_MODEL_SEED）：按 **sourceSha256（上传压缩包的 sha256）** 匹配已发布模型，
+   DEFAULT_MODEL_SEED）：按 **sourceSha256(上传压缩包的 sha256)** 匹配已发布模型，
    换库/重建库后仍然有效；没有压缩包时退回按产物 sha256，最后按名称兜底。
    ⚠ 不能用产物 sha256 当主键：实测 Assimp 的 GLB 导出不是字节级确定的，
    同一份 zip 每次转换得到的文件 sha256 都不同（BIN chunk 有十几字节浮动）
@@ -145,7 +145,7 @@ rejected   已驳回
 | `comment` | string\|null | 审核意见 |
 | `createdAt` | string | |
 
-## 6. `CatalogBundle`（客户端一次性拉取，`GET /api/catalog/export`）
+## 6. `CatalogBundle`(客户端一次性拉取，`GET /api/catalog/export`)
 
 ```json
 {