feat(models): 模型一律转 VRM（契约 0.5.0）+ 可用性门槛 + 管理端版本号展示

按《DSH 开发文档 v1.6》4.9 与第十一章实现，Web 端第一步：

1. 契约先行（先改 contracts/ 再同步三端）：
   * model-formats.md -> 0.5.0：模型主力格式改为 VRM，所有上传模型一律转 VRM
     （.pmx/.fbx: assimp -> GLB -> VRM；glb/gltf: 包装为 VRM）；
     新增 humanoid 硬门槛与"不达标回退 GLB + usable=false"的交付表；
   * data-models.md -> 0.5.0：Model 新增 usable / unusableReason，明确
     usable=false 不进入 catalog/export；format 说明改为主力 vrm；
   * VERSION 与 contract-versions.ts 同步（三端契约文件逐字节一致）。
2. 实现：
   * MODEL_CONVERT_FORMAT 默认改为 vrm（deploy/.env.example 同步）；
   * 新增 isUsableModel()/unusableReason()：usable 等价于"已产出 VRM"，
     原因从 stats 里带出 humanoid 覆盖度；
   * catalog/export 与 catalog/version 指纹都只统计 format=vrm 的已发布模型，
     resolveDefaultModelId 同样只在可用模型中选；
   * 管理端：模型列表与审核面板显示「不可用」及原因；
   * 管理端左下角展示当前版本号（构建期从 web-server/package.json 注入
     __APP_VERSION__，与 GET /health 同源），并去掉写死的"契约 rest-api 0.1.0"。
3. 测试：新增 test/model-usability.spec.ts 5 项；规模 16 文件 / 225 项。
4. 版本 0.3.0。

deploy/.env.example

@@ -44,11 +44,11 @@ UPLOAD_MAX_BYTES=536870912
 # ---- 可选的 Assimp（FBX/glTF 动作预处理；也用于压缩包模型的转换）----
 # 上传 .zip（内含 .pmx 的 MMD 模型包）时必须能调用到它，否则转换会失败
 ASSIMP_BIN=assimp
-# 需要转换的模型（PMX / FBX）交付格式：glb（默认，两个客户端都原生加载）| vrm
-#   glb：通用，客户端直接加载
-#   vrm：在 GLB 之上补 VRMC_vrm 扩展（humanoid 骨骼 / 表情语义）；
-#        humanoid 骨骼名映射不全时会自动回退交付 GLB 并写进 conversion_note
-MODEL_CONVERT_FORMAT=glb
+# 模型交付格式：vrm（默认，v0.5.0 起所有上传模型一律转 VRM）| glb
+#   vrm：在 GLB 之上补 VRMC_vrm 扩展（humanoid 骨骼 / 表情语义）
+#   glb：仅作为转换中间产物；humanoid 不达标时会回退交付 GLB，
+#        该模型 usable=false（可入库可审核，但不进入客户端目录）
+MODEL_CONVERT_FORMAT=vrm
 # 压缩包里优先选用的 PMX 文件名（大小写不敏感）；找不到时按"格式优先级 -> 目录最浅 -> 文件最大"挑
 # 值里含空格或 shell 元字符时必须用引号包起来（install.sh 会用
 # `set -a; . deploy/.env` 真的执行本文件；不加引号会把 "Miku.pmx" 当命令）